现代酒店总经理管理实务高级研修班

有志提高个人技能或企业管理人士

课程时间

2天(09:00-16:30)

培训描述21世纪是中国经济迅猛发展、东西方经济交汇融合和全球市场充分一体化的世纪。这对于任何企业来说都充满了机遇与挑战。面对市场激烈竞争，如何提升管理水平，做好客户服务，提高经济效益成为每一位酒店业经营者理想和愿望！

为提高酒店全行业管理水平，提升酒店总经理技能素质，规范职业行为，特举办"现代酒店总经理管理实务高级研修班"。

课程目标把握国际、国内饭店业的发展趋势；掌握现代饭店管理的基本理论和方法；学习成功企业的先进经验；增强竞争与创新意识，提高饭店经营管理能力。

培训对象旅游饭店董事长、总经理、副总经理、总经理助理及中高层管理人员。

课程大纲模块一、现代酒店业发展趋势

（1）国际酒店业现状与发展趋势

（2）中国酒店业现状与发展趋势

（3）现代酒店业特点与经营创新

模块二、现代酒店管理的战略思考

（1）现代酒店赢利模式及其选择（单体经营、连锁经营、多元经营）

（2）现代酒店经营持色及其选择（市场定位、战略选择、特色创造）

（3）塑造现代酒店成熟的管理模式（成熟的文化、规制、队伍）

模块三、酒店经理人的职业化修炼

（1）职业品行（牢记使命、克尽职守、正人君子）

（2）职业情商（了解自我、善于沟通、调整心态、控制情绪）

（3）职业习惯（以终为始、竭尽全力、协作配合、注重细节、乐于育人、变革创新）

（4）职业技巧（指挥技巧、控制技巧、督导技巧、激励技巧）

模块四、现代酒店投资模式与策略

（1）酒店住宿业投资战略与发展趋势

（2）酒店房地产投资模式与策略

（3）酒店投资回报分析

（4）酒店品牌投资价值与市场交易

模块五、股份制饭店收益管理与成本控制

（1）酒店收益的主要制约因素

（2）酒店收益特征及其控制

（3）酒店成本管理体系与控制技术

（4）酒店财务报表分析

（4）酒店运营绩效分析与改善

模块六、现代酒店兼并与特许经营管理

（1）酒店的改制、联号与竞争

（2）联合体经营决策

（3）酒店收购决策

（4）租赁承包经营决策

（5）特许经营决策

（6）合同管理经营决策

模块七、酒店资本运营与理财技巧

（1）酒店融资渠道管理

（2）酒店投资决策与绩效评估

（3）酒店资本运营模式

（4）股份制酒店理财体系与实务

（5）现代酒店税务筹划技巧

模块八、现代酒店人力资源管理方略

（1）确立科学的人才理念（适用就是人才、有位才能有为、人人皆有缺陷）

（2）建立科学的用人机制（公平的用人机制、科学的用人准则、有效的考评机制）

（3）构建科学的开发体系（政策性开发、教育性开发、培养性开发、激励性开发）

模块九、酒店营销管理与创新

（1）现代酒店营销管理创新概述

（2）现代酒店等级划分与营销

（3）现代酒店质量管理与营销

（4）不同需求下的酒店营销策略

（5）酒店个性化经营层次与策略

模块十、酒店餐饮经营管理与创新

（1）餐饮经营对现代饭店的作用

（2）国际与全国餐饮市场经营趋势分析

（3）现代餐饮产品分析

（4）厨房生产管理与创新

（5）菜肴与酒水标准化管理

（6）菜肴开发创新与菜单设计

（7）现代厨师长管理与案例分析

（8）现代餐饮成本特点与控制策略

（9）餐饮营销管理与创新

（10）服务与餐厅开发创新

（11）餐具与酒具开发创新

（12）饭店美食节营销

（13）餐饮外包策略与风险防范